Gulasch mit Malzbier

Name: Gulasch mit Malzbier
Prep time: 20 min
Cook time: 115 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 1 TL Basilikum (getrocknet); 4 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Malzbier; 2 EL Olivenöl (nativ); 1 EL Paprikapulver (mild, geräuchert); 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 TL Salz; 1 kg Schweinenacken; 1 EL Tabasco (geräuchert); 150 g Tomaten (passiert); 25 g Tomatenmark; 800 g Zwiebeln

von 007krumeltiger, aktualisiert am 30.11.2025

3,9 (7 Stimmen)

Ein aromatisches Gulasch mit Malzbier ist ein tolles Rezept für eine große Runde. Für mehr Geschmack kommt dieses süße, dunkle Bier hinzu.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Schweinenacken
800	g	Zwiebeln
4	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl (nativ)
25	g	Tomatenmark
1	EL	Paprikapulver (mild, geräuchert)
400	ml	Malzbier
1	TL	Salz
1	TL	Basilikum (getrocknet)
1	EL	Tabasco (geräuchert)
150	g	Tomaten (passiert)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

135 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 115 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Schweinenacken

Das Fleisch zuerst in Würfel von etwa 3,5 - 4,5 cm Größe schneiden.

Schritt 2

800 g Zwiebeln, 4 Stk Knoblauchzehen

Dann Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 3

1 kg Schweinenacken, 2 EL Olivenöl (nativ)

In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und darin das Schweinefleisch rund herum gründlich anbraten. Es sollte gut Farbe nehmen. Das dauert ca. 15 Minuten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen.

Schritt 4

800 g Zwiebeln, 4 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl (nativ), 25 g Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver (mild, geräuchert), 400 ml Malzbier, 1 TL Salz, 1 TL Basilikum (getrocknet), 1 EL Tabasco (geräuchert), 150 g Tomaten (passiert)

Nun den zweiten EL Olivenöl in den Topf geben, erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Sie sollten leicht braun werden. Das dauert etwa 10 - 12 Minuten. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und kurz mit anbraten. Jetzt mit Malzbier ablöschen, 1 mal kräftig aufkochen lassen. Jetzt Salz, getrocknetes Basilikum, Tabasco, passierte Tomaten und das Fleisch in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und mit Deckel bei geringer Hitze garen lassen. Das kann je nach Fleisch 60 - 90 Minuten dauern. Am besten nach 1 Stunde das 1. Mal probieren, ob das Fleisch gar ist.

Schritt 5

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Das fertige Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Zum Gulasch passen gut Semmelknödel, Kartoffeln, Nudeln und Rotkraut oder Fisolen. Oder einfach nur etwas Baguette.
Je nach Beilage reicht die Menge für 5 (bei Baguette) bis zu 8 Portionen.