Grünkern-Champignon-Laibchen mit Lauchgemüse
Vegetarisch kann so köstlich sein, mit dem Rezept für Grünkern-Champignon-Laibchen mit Lauchgemüse.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Grünkern, geschrotet |
| 0.375 | l | Wasser |
| 150 | g | braune Champignons |
| 3 | EL | Emmentaler, gerieben |
| 1 | Stk | gelbe Zwiebel |
| 2 | TL | Majoran |
| 2 | TL | Basilikum |
| 5 | EL | Brösel |
| 10 | EL | Öl |
Zutaten für das Lauch-Gemüse
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
| 0.5 | Stg | Lauch |
| 3 | EL | Crème fraîche |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | Bund | Dille |
| 0.5 | TL | Wasabi |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst geschroteten Grünkern mit Wasser vermengen und quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Champignons hacken; Zwiebel in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten und Champignons hinzufügen.
Schritt 2
Nun Grünkern, Zwiebel, Champignons, Majoran, Basilikum und Käse miteinander vermengen. Bei Bedarf Haferflocken und Brösel und hinzufügen um eine feste Masse zu erhalten.
Schritt 3
Anschließend die Salatgurke schälen und längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Lauch geputzt in dünne Ringe schneiden, Dille hacken.
Schritt 4
Anschließend in einer Pfanne Öl erhitzen und Gurke bzw. Lauch kurz andünsten. Alles etwas überkühlt lassen und mit Crème fraîche, Dille und Wasabi vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Nun aus dem Grünkern-Teig kleine Laibchen formen und in Brösel wenden. Pfanne erhitzen und die Laibchen in Öl knusprig braten; mit Kohlgemüse servieren.
Nährwert pro Portion
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