Grünes Fischcurry

Name: Grünes Fischcurry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 250 g Champignons; 1 EL Currypaste (grün); 500 g Fischfilet ohne Haut (Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch); 1 Bund Frühlingszwiebel; 400 ml Kokosmilch; 0.5 Bund Petersilie; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Szechuanpfeffer; 2 Stg Zitronengras; 1 Spr Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

2,5 (2 Stimmen)

Grünes Fischcurry ist ein würziges und leichtes Gericht. Ein feines Rezept für Liebhaber der asiatischen Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Fischfilet ohne Haut (Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch)
1	Bund	Frühlingszwiebel
2	EL	Pflanzenöl
1	EL	Currypaste (grün)
400	ml	Kokosmilch
250	g	Champignons
2	Stg	Zitronengras
0,5	Bund	Petersilie
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Szechuanpfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Fischfilet ohne Haut (Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch), 1 Bund Frühlingszwiebel

Die Fischfilets säubern, notfalls Gräten entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die geputzten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, davon zwei Esslöffel für später auf die Seite stellen.

Schritt 2

1 Bund Frühlingszwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Currypaste (grün), 400 ml Kokosmilch

Die Frühlingszwiebeln im Öl anschwitzen, dann den Esslöffel Currypaste zugeben und etwas anrösten lassen. Anschließend mit der Kokosmilch aufgießen und zum Köcheln bringen.

Schritt 3

500 g Fischfilet ohne Haut (Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch), 250 g Champignons, 2 Stg Zitronengras, 0,5 Bund Petersilie

Weiters die Champignons putzen und vierteln, das Zitronengras mit dem Messerrücken klopfen und beides in das Curry geben. Fünf Minuten köcheln lassen, dann die Fischwürfel zugeben. Weitere zehn Minuten sanft kochen lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zum Curry geben.

Schritt 4

1 Bund Frühlingszwiebel, 1 Spr Zitronensaft, 1 Prise Szechuanpfeffer, 1 Prise Salz

Das Zitronengras herausnehmen und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller servieren und die beiseite gestellten Frühlingszwiebeln drüber streuen.