Grillgemüse-Salat
Ob als Beilage oder vegetarische Hauptspeise – ein Salat Rezept mit gegrilltem Gemüse passt einfach immer.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Melanzani (klein) |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 1 | Stk | Paprika (grün) |
| 150 | g | Champignons (braun) |
| 100 | g | Fisolen |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Vinaigrette
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Essig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (gepresst) |
| 100 | ml | Wasser |
Zutaten optional
| 0.5 | Bund | Petersilie |
Weitere Rezeptideen
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Grillgemüse zuerst die Zwiebel abziehen, halbieren und in Spalten schneiden.
Schritt 2
Danach Melanzani und Zucchini waschen, die Enden entfernen und den Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons trocken abbürsten und ebenfalls kleinschneiden.
Schritt 4
Fisolen waschen, die Enden Entfernen und nach Belieben schneiden.
Schritt 5
Anschließend das geschnittene Gemüse auf einer gelochten Alutasse verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer ein wenig würzen und für rund 8 Minuten auf den heißen Grill geben – nach 4 Minuten das Gemüse einmal durchmischen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit für die Vinaigrette Wasser, Olivenöl, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer gut verrühren und eine gepresste Knoblauchzehe einrühren.
Schritt 7
Zum Schluss das fertige Grillgemüse in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette verrühren und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwert pro Portion
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