Grießschmarrn mit Eierschwammerl

Name: Grießschmarrn mit Eierschwammerl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 70 g Grieß; 150 g kleine Eierschwammerl; 0.25 l Milch; 1 Msp Pfeffer; 1 TL Pilzpulver; 1 Msp Salz; 1 Prise Salz; 4 EL Steinpilzbutter; 1 Zweig Thymian

von lisas, aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (18 Stimmen)

Ausgefallen und sehr delikat ist dieses sommerliche Rezept vom Grießschmarrn mit Eierschwammerl.

Zutaten für 1 PortionPortionen

70	g	Grieß
0.25	l	Milch
1	Prise	Salz
4	EL	Steinpilzbutter
150	g	kleine Eierschwammerl
1	TL	Pilzpulver
1	Zweig	Thymian
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Milch in einem kalt ausgespülten Topf mit einer Prise Salz aufkochen, den Grieß einrühren und solange kräftig rühren, bis die Masse eingedickt ist, anschließend auf ein Brett aufstreichen und etwas überkühlen lassen.

Schritt 2

Eierschwammerl säubern (nach Möglichkeit nicht waschen). Thymian waschen, trockenschleudern und die Blätter von den Stielen zupfen.

Schritt 3

In einer Pfanne die Hälfte der Steinpilzbutter erwärmen, die Eierschwammerl darin anbraten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und mit Pilzpulver aromatisieren.

Schritt 4

Parallel dazu in einer zweiten Pfanne den Rest der Steinpilzbutter schmelzen und die Grießmasse darin anbraten, dabei immer wieder wenden.

Schritt 5

Die Eierschwammerl unter den Grießschmarrn mischen, mit Thymian garniert anrichten und zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle darübermahlen.