Gratinierter Karfiol

Name: Gratinierter Karfiol
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 150 g geriebener Emmentaler; 3 EL glattes Mehl; 2 Stk Karfiolrosen; 500 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Selchfleisch

von hexy235, aktualisiert am 07.03.2026

4,5 (176 Stimmen)

Gratinierter Karfiol mit Selchfleisch schmeckt besonders in der kalten Jahreszeit. Ein einfaches Rezept aus der österreichischen Küche

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Karfiolrosen
3	EL	Butter
3	EL	glattes Mehl
500	ml	Milch
250	g	Selchfleisch
150	g	geriebener Emmentaler
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Karfiol Einfach Omas Küche Österreich Hausmannskost

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Karfiol putzen, in Röschen teilen und im Dampf garen und in eine Auflaufform legen. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin hell anrösten und mit Milch auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 2

Selchfleisch in kleine Würfel schneiden und über den Karfiol streuen. Mit der Milchsauce übergießen, mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 180° Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten überbacken.