Grammelstrudel

Name: Grammelstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Ei; 100 g Grammel; 400 g Kartoffel (festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Kümmel; 2 EL Margarine; 1 Msp Muskatnuss; 1 Spr Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Pk Strudelteig

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (6 Stimmen)

Ein deftiges Rezept aus der österreichischen Bauernküche ist dieser Grammelstrudel. Ein Mittagessen in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Kartoffel (festkochend)
100	g	Grammel
2	Stk	Ei
1	Msp	Muskatnuss
1	EL	Kümmel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Pk	Strudelteig
1	Spr	Öl
2	EL	Margarine
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Kartoffeln Österreich Hausmannskost Grammeln

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Grammelstrudel zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffel weich kochen, abseihen, abschrecken, schälen und in grobe Würfel schneiden. Mit den Grammeln und den Eiern vermengen.

Schritt 2

Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch kräftig würzen. Aufgetauten Strudelteig auf einer bemehlten Fläche auslegen, zwischen die beiden Strudelblätter etwas Öl träufeln.

Schritt 3

Die Masse auf den Strudelteig streichen. Seiten einschlagen, einrollen. Den Strudel mit zerlassener Margarine bestreichen und im vorgeheizten Backrohr in 20 Minuten goldgelb backen.