Grammeln

Name: Grammeln
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 kg Fett vom Schwein ohne Schwarte

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 07.04.2026

2,3 (16 Stimmen)

Das Rezept Grammeln ist eine typische Hausmannskost der österreichischen Küche. Zubereitet aus dem Fett

Zutaten für 8 PortionPortionen

Fett vom Schwein ohne Schwarte

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hausmannskost Braten Fingerfood Grundrezepte kalte Speisen Omas Küche

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fett in kleine Stücke schneiden so ca. 1 x 1 cm. Die Stücke in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur die Grammeln ausbraten. Das heißt, es entsteht flüssiges Fett (Schmalz). Die in Stücke geschnittenen Fettwürfel werden zu Grammeln, sie braten sich schön braun darin.

Schritt 2

Immer gut umrühren damit sich nichts anbrennt. Wenn die Grammeln braun sind bitte abseihen, (*) und das flüssige Schweineschmalz in einem Keramiktopf auffangen.

Schritt 3

Die Grammeln kann man dann zu einem Brotaufstrich oder zu Knödeln weiterverarbeiten. Das Schweineschmalz kann man zum Anbraten von vielerlei Speisen verwenden.

Tipps zum Rezept

Leicht gesalzene noch warme Grammeln sind ein sehr guter Snack. Man kann jedoch nicht viel davon essen, da sie sehr deftig sind.
*nach Wunsch durch eine Kartoffelpresse drücken, so werden sie knuspriger.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

0 g

Eiweiß

0 g

Kohlenhydrate

0 g

Autor

Silviatempelmayr

User

Kommentare

snakeeleven am 17.01.2021 um 11:38 Uhr

Wichtig ist auch dass die Speckwürfel gleich groß geschnitten werden, sonst werden sie unterschiedlich schnell fertig.
Ich gebe auch noch eine Zwiebel beim auslassen dazu.

Auf Kommentar antworten

martha am 16.03.2021 um 08:05 Uhr

Wir pressen die Grammeln am Ende durch die Grammelpresse. Frisch ausgepresste Grammeln leicht gesalzen schmecken am besten.