Grammelknödel mit Bärlauch

Name: Grammelknödel mit Bärlauch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 Bl Bärlauch; 1 Stk Ei; 400 g Grammeln; 3 EL Grieß; 500 g Kartoffel (mehlig); 1 TL Kräutersalz; 100 g Mehl (griffig); 30 g Rapsöl; 1 TL Salz; 1 EL Salz (für das Kochwasser)

von hexy235, aktualisiert am 19.11.2025

3,0 (15 Stimmen)

Bärlauch ist vielseitig verwendbar, wie in diesem Rezept von den Grammelknödel mit Bärlauch. Nutzen sie diese billige und gesunde Zutat im Frühling.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffel (mehlig)
1	Stk	Ei
30	g	Rapsöl
3	EL	Grieß
100	g	Mehl (griffig)
1	TL	Salz
400	g	Grammeln
1	TL	Kräutersalz
20	Bl	Bärlauch
1	EL	Salz (für das Kochwasser)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Kartoffel im Dampf garen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, dann auskühlen lassen.

Schritt 2

Ausgekühlte Kartoffel mit Mehl, Ei, Öl, Grieß und Salz zu einem Teig kneten. Den Bärlauch waschen, trocknen, Stiele abschneiden und den Bärlauch klein hacken. Die Grammeln klein schneiden, in eine Pfanne geben, erhitzen, salzen und den Bärlauch zugeben, 3 Minuten rösten lassen.

Schritt 3

Vom Teig Scheiben abschneiden, flach drücken und einen Löffel Grammelfülle in die Teigmitte geben, zu einem Knödel formen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Schritt 4

Das Wasser in einem großen Topf erhitzen und gut salzen. Wenn das Wasser kocht, die Knödel einlegen und 10 Minuten köcheln lassen, wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen mit einem Siebschöpfer herausheben.