Goldene Eierschwammerl auf Blätterteig

Name: Goldene Eierschwammerl auf Blätterteig
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Stücke
Ingredients: 1 Packung Blätterteig (TK); 80 g Emmentaler (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 8 Zweig Thymian (frisch); 250 g Eierschwammerl (geputzt); 1 Stk Knoblauchzehe (klein); 1 Prise Muskat (gemahlen); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (klein)

aktualisiert am 16.08.2025

2,5 (4 Stimmen)

Goldene Eierschwammerl auf Blätterteig ist ein Rezept, das nach Waldluft und Spätsommer schmeckt. Toll als leichtes Mittagessen oder Fingerfood.

Zutaten für 4 StückStücke

1	Packung	Blätterteig (TK)
100	g	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
80	g	Emmentaler (gerieben)
8	Zweig	Thymian (frisch)

Zutaten für die Eierschwammerl

250	g	Eierschwammerl (geputzt)
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe (klein)
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat (gemahlen)

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Eierschwammerl Backen Blätterteig Fingerfood Snacks Sommer

Küchenutensilien

Backblech Bratpfanne Backpapier

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

1 Packung Blätterteig (TK)

Den Blätterteig ausrollen und in 4 Rechtecke schneiden. Die Ränder leicht nach innen klappen oder mit einem Messer einritzen (nicht durchschneiden), damit ein Rand entsteht. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Knoblauchzehe (klein)

Nun Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.

Schritt 4

250 g Eierschwammerl (geputzt), 1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Knoblauchzehe (klein), 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat (gemahlen)

In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch und Eierschwammerl dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Schritt 5

100 g Sauerrahm, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 80 g Emmentaler (gerieben)

Den Sauerrahm mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und auf die Blätterteigstücke streichen (Rand frei lassen). Dann den Käse darüberstreuen und die Eierschwammerl-Zwiebel-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 6

Im Ofen ca. 15–18 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

Schritt 7

8 Zweig Thymian (frisch)

Dann mit frischem Thymian bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Eierschwammerl nur mit einem Pinsel oder einem Küchentuch putzen. Nicht waschen, sonst saugen sie Wasser auf und werden weich.
Größere Pilze halbieren, damit sie gleichmäßig garen. Das untere Ende des Stieles sollte weggeschnitten werden.
Statt Sauerrahm kann alternativ auch Crème fraîche verwendet werden.
Hier mehr Informationen über Eierschwammerl zum Nachlesen.