Glasnudeln mit Brokkoli, Karotten und Ei

Name: Glasnudeln mit Brokkoli, Karotten und Ei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 kpf Brokkoli; 4 Stk Eier; 600 g Glasnudeln; 4 Stk Karotte; 1 Bund Koriander; 1 Stk Paprika (gelb); 1 Prise Salz; 2 EL Sesam; 4 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Honig; 2 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Sesamöl; 6 EL Sojasauce

von cassandra, aktualisiert am 02.07.2024

4,2 (45 Stimmen)

Farbenprächtig, vitaminreich, schmackhaft, gesund und sehr schnell fertig ist das Rezept Glasnudeln mit Brokkoli, Karotten und Ei.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Glasnudeln
1	Prise	Salz
1	kpf	Brokkoli
1	Stk	Paprika (gelb)
4	Stk	Karotte
4	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Sesam
4	Stk	Eier
1	Bund	Koriander

Zutaten für die Marinade

6	EL	Sojasauce
3	EL	Honig
2	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Sesamöl

PortionPortionen

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Hauptspeisen Einfach Gemüse schnell Vegetarisch Asien 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Glasnudeln in einem Topf in heißem Salzwasser garen. Inzwischen für die Marinade die geschälte Knoblauchzehen fein reiben, mit Honig, Sojasauce und Sesamöl gut verrühren.

Schritt 2

Für das Gemüse: Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Brokkoli in Röschen trennen, den Stamm schälen und in mundgerechte Bissen teilen. Dann alles gemeinsam in Sonnenblumenöl anbraten.

Schritt 3

Die gewaschenen Paprika putzen, in Streifen schneiden und ebenfalls anbraten. Die Karotten mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln und zum restlichen Gemüse geben. Nun das gesamte Gemüse garen, bis es durch ist.

Schritt 4

Die Eier pochieren - oder alternativ weiche Eier kochen und schälen. Die Glasnudeln abseihen, mit kaltem Wasser spülen und zum Gemüse in die Pfanne geben, alles gut mit der Marinade vermengen und auf Teller aufteilen. Mit je einem pochierten Ei, etwas Sesam und frischem Koriander servieren.

Tipps zum Rezept

Bei den meisten Glasnudel - Sorten genügt es, sie ein paar Minuten in kochendes Wasser zu legen. Wer Brokkoli nicht ganz so knackig mag, kann ihn zuerst in etwas Salzwasser blanchieren.