Glasierter Limettenkuchen

Name: Glasierter Limettenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 250 g Butter (weich); 4 Stk Dotter; 4 Stk Eiklar; 2 Stk Limetten (Abrieb davon); 10 g Macadamiablättchen (optional); 200 g Rohrzucker; 1 Prise Salz; 50 g Speisestärke; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (glatt); 3 EL Limettensaft; 3 EL Rohrzucker; 3.5 EL Limettensaft; 175 g Staubzucker

von Monika-A, aktualisiert am 10.09.2025

4,5 (8 Stimmen)

Glasierter Limettenkuchen ist ein einfacher und köstlicher Kuchen, Limetten geben dem Rezept einen erfrischenden Touch.

Zutaten für 14 PortionPortionen

200	g	Weizenmehl (glatt)
2	TL	Backpulver
50	g	Speisestärke
250	g	Butter (weich)
4	Stk	Dotter
200	g	Rohrzucker
2	Stk	Limetten (Abrieb davon)
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
4	Stk	Eiklar
10	g	Macadamiablättchen (optional)

Zutaten für den Sirup

3	EL	Limettensaft
3	EL	Rohrzucker

Zutaten für die Glasur

3.5	EL	Limettensaft
175	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Glasur Backen Dessert Einfach Kuchen Geheimrezepte Zitrusfrüchte

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Weizenmehl (glatt), 2 TL Backpulver, 50 g Speisestärke, 250 g Butter (weich)

Das Backrohr auf 160 °C (Umluft) vorheizen, Kastenform (ca. 25 cm) befetten und bemehlen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermengen und die Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

200 g Weizenmehl (glatt), 2 TL Backpulver, 50 g Speisestärke, 250 g Butter (weich), 4 Stk Dotter, 200 g Rohrzucker, 2 Stk Limetten (Abrieb davon), 1 Pk Vanillezucker

Die Eier trennen, dann das Dotter mit Butter, Zucker, Limettenabrieb und Vanillezucker schaumig rühren, anschließend das Mehl nach und nach einrühren.

Schritt 3

1 Prise Salz, 4 Stk Eiklar

Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun die Masse in eine Kastenform streichen und ca. 45 Minuten backen, danach die Stäbchenprobe durchführen. Den fertigen Kuchen etwas auskühlen lassen.

Schritt 4

3 EL Limettensaft, 3 EL Rohrzucker

Für den Sirup Limettensaft mit Rohrzucker erwärmen, bis der Zucker sich gelöst hat. Kuchen nach ca. 10 Minuten mit einem Holzspieß mehrfach einstechen und mit dem Sirup beträufeln.

Schritt 5

3.5 EL Limettensaft, 175 g Staubzucker

Für die Glasur den Limettensaft mit Puderzucker glatt verrühren. Die Glasur auf dem noch lauwarmen Kuchen gleichmäßig verteilen, so dass die Seiten schön herablaufen.

Schritt 6

10 g Macadamiablättchen (optional)

Mit Limettenscheiben und Abrieb garnieren, Macadamiablättchen (optional) sorgen für etwas Crunch.

Tipps zum Rezept

Nur frisch gepresster Limettensaft und fein abgeriebene Schale verleihen dem Kuchen sein charakteristisches, fruchtiges Aroma. Auf Fertigsäfte unbedingt verzichten.
Die Glasur sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein – so läuft sie langsam über den Kuchen und erzeugt dekorative Tropfen an den Seiten. Ggf. mit etwas Puderzucker oder Saft nachjustieren.
Mit fein geschnittenen Limettenscheiben und frisch geriebener Limettenschale verziert, wird der Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight. Optional sorgen gehackte Macadamianüsse für edlen Crunch.
In Frischhaltefolie gewickelt hält der Kuchen 2–3 Tage frisch und saftig. Ideal als sommerlicher Begleiter zu Kaffee, Brunch oder Gartenfest.