Glacierte Leber

Name: Glacierte Leber
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Schb Hamburger Speck; 4 Stk Leber (Rind oder Kalb); 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 125 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 70 g Thea

von Tsambika, aktualisiert am 15.06.2026

4,6 (165 Stimmen)

Die glacierte Leber ist ein typisch-österreichisches Gericht. Ein feines Rezept für Liebhaber von Innereien.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Leber (Rind oder Kalb)
70	g	Thea
2	EL	Mehl
125	ml	Rindsuppe
6	Schb	Hamburger Speck
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Österreich Hausmannskost Innereien 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Leberschnitzel am Rand mehrmals einschneiden, pfeffern und auf einer Seite in Mehl tauchen. In einer Pfanne Thea heiß werden lassen, Leberschnitzel mit der bemehlten Seite nach unten einlegen, nach ca. 3 Minuten wenden und auf der zweiten Seite ebenso lange braten.

Schritt 2

Die Leberschnitzel auf eine vorgewärmte Platte legen, jetzt erst salzen und warm stellen. Die Speckscheiben knusprig anbraten.

Schritt 3

Den Bratrückstand mit Rindsuppe aufgießen, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 2 Leberschnitzel auf Tellern anrichten, mit dem Natursaft übergießen und die Speckscheiben darauf verteilen.