Gespickter Rehrücken

Name: Gespickter Rehrücken
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamico-Essig; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rehrücken (ausgelöst); 1 Prise Salz; 150 g Speck; 0.5 l Wildfond

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (28 Stimmen)

Eine Delikatesse ist der gespickte Rehrücken in der Herbstzeit. Versuchen sie dieses Rezept, es ist nicht kompliziert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Speck
1	kg	Rehrücken (ausgelöst)
2	EL	Öl
1	Schuss	Balsamico-Essig
0.5	l	Wildfond
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Herbst Österreich Wild Hausmannskost

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den gespickten Rehrücken zuerst das Fleisch von den Sehnen und der Haut befreien. Nun den Speck in gleichmäßige schmale Streifen schneiden und den Rehrücken mit Hilfe einer Spicknadel damit spicken.