Geselchtes in Biersauce

Name: Geselchtes in Biersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 l Bier (dunkel); 30 g Butter; 2 EL Fett; 1 kg Geselchtes (ungekocht); 1 EL Kümmel; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 6 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (7 Stimmen)

Das Rezept vom Geselchtes in Biersauce stammt von unseren bayrischen Nachbarn. Eine köstliche Alternative für ein privates Oktoberfest.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebel
2	EL	Fett
0.5	l	Bier (dunkel)
1	kg	Geselchtes (ungekocht)
1	EL	Kümmel
6	Stk	Pfefferkörner
1	Stk	Lorbeerblatt
30	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Geselchtes in Biersauce zuerst die Zwiebeln schälen, achteln und in Fett anrösten. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Kümmel, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt dazugeben.

Schritt 2

Mit etwas Bier aufgießen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten braten. Fleisch warm stellen. Lorbeerblatt entfernen.

Schritt 3

Den Bratensaft mit dem restlichen Bier aufgießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Schneerute unterrühren. Fleisch wieder in den Topf legen und etwas ziehen lassen.