Geschmortes Bauernhendl

Name: Geschmortes Bauernhendl
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 250 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Huhn; 5 Stk Karotten; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Speck (Würfel); 1 EL Thymian (getrocknet); 250 g Tomaten (gewürfelt); 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (6 Stimmen)

Geschmortes Bauernhendl ist einfach, herzhaft und leicht in der Zubereitung. Ein vergessenes Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Huhn
100	g	Butter
2	Stk	Zwiebel
5	Stk	Karotten
250	ml	Gemüsesuppe
250	g	Tomaten (gewürfelt)
1	EL	Thymian (getrocknet)
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Zucker
150	g	Speck (Würfel)
1	EL	Mehl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Gemüse Österreich Schmoren Huhn Hausmannskost

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das geschmorte Bauernhendl zuerst das Huhn innen und außen gut waschen und gut abtupfen. Anschließend in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Schritt 2

30 g Butter in einem großen Topf erhitzen und das Huhn von allen Seiten gut anbraten. Lorbeerblatt und Thymian zum Fleisch geben, mit der Suppe auffüllen und etwa 60 Min. schmoren lassen. Dabei immer wieder mit der Suppe übergießen.

Schritt 3

Inzwischen die Zwiebeln schälen und würfeln. Ebenso die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Nun das gesamte Gemüse mit dem Speck in einer Pfanne mit der restlichen Butter anrösten. Tomaten zugeben und kurz mitdünsten.

Schritt 4

Das Mehl darüber stäuben und verrühren. 20 Min. vor Ende der Garzeit zum Huhn geben und fertig schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.