Geschmorter Rinderbraten mit Wurzelrahmsauce
Der geschmorte Rinderbraten mit Wurzelrahmsauce ist eine Delikatesse. Versuchen sie das feine Rezept aus der österreichischen Küche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Rinderbraten |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Karotte |
| 3 | Stk | Gelbe Rübe |
| 0.5 | Stk | Knollensellerie |
| 6 | Stk | Essiggurkerl |
| 1 | TL | Senf |
| 400 | ml | Rinderfond |
| 0.125 | l | Rotwein |
| 1 | Schuss | Sherry |
| 6 | Stk | Wacholderbeere |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 2 | Prise | Zimt |
| 1 | TL | Majoran (gerebelt) |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | TL | Honig |
| 0.5 | TL | Salz |
| 4 | Prise | Pfeffer |
| 100 | ml | Schlagobers |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Rinderbraten von allen Seiten mit Senf gut einreiben. Zwiebel, Karotten, gelbe Rüben und Knollensellerie schälen und fein würfeln. Essiggurkerl abtropfen lassen und in grobe Scheiben schneiden.
Schritt 2
Das Öl in einem Topf erhitzen. Rinderbraten darin scharf von allen Seiten anbraten, dann herausheben und beiseite stellen. Nun im Bratensatz Zwiebel, Karotten, gelbe Rüben, Knollensellerie und Essiggurkerl kräftig ungefähr 8 Minuten anrösten.
Schritt 3
Mit Rotwein, Sherry und Rinderfond ablöschen und den Rinderbraten wieder einlegen und mit Wasser aufgießen, bis er bedeckt ist. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Zimt, etwas Salz und Majoran hinzufügen und 2 Stunden sanft köcheln lassen.
Schritt 4
Nun das Fleisch wieder aus dem Sud heben. Lorbeerblatt entfernen, dann die Sauce mit einem Stabmixer grob durchpürieren. Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und zum Rindfleisch servieren.
Nährwert pro Portion
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