Geschmorter Kalbsrollbraten

Name: Geschmorter Kalbsrollbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL glattes Mehl zum Binden; 1000 g Kalbsbraten gerollt; 3 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl zum Anbraten; 1 TL Pfeffer; 200 ml Rindsuppe; 1 Zweig Rosmarin; 300 ml Rotwein; 1 TL Salz; 2 Zweig Thymian; 1 EL Tomatenmark; 3 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 02.03.2026

4,1 (226 Stimmen)

Ein feines Rezept für ein Sonntagsmenü ist der geschmorte Kalbsrollbraten.

Zutaten für 5 PortionPortionen

1000	g	Kalbsbraten gerollt
3	Stk	Karotten
3	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
300	ml	Rotwein
200	ml	Rindsuppe
1	EL	Tomatenmark
2	Zweig	Thymian
1	Zweig	Rosmarin
2	EL	Öl zum Anbraten
1	EL	glattes Mehl zum Binden
1	TL	Pfeffer
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Österreich leichte Rezepte Hausmannskost

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer gut einreiben und rundherum in Öl anbraten. Danach aus dem Schmortopf nehmen.

Schritt 2

Karotten, Knoblauch und Zwiebel schälen und grob schneiden, im Schmortopf kurz anrösten. Mit der Suppe ablöschen, Tomatenmark zugeben, Fleisch wieder einlegen.

Schritt 3

Thymian und Rosmarin zugeben, mit Wein aufgießen. Im Rohr bei 150 °C 2 Stunden schmoren lassen, einmal wenden.

Schritt 4

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und rasten lassen. Den Saft abseihen, in einem Topf etwas einreduzieren lassen, mit Mehl binden und 3 Minuten verkochen lassen. Das Fleisch aufschneiden und mit dem Saft und ein paar Karottenstücken servieren.