Gerstel - Suppeneinlage

Name: Gerstel - Suppeneinlage
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 150 g Mehl; 1 Prise Salz; 2 EL Wasser; 1 Prise Schnittlauch; 1 l Suppe (klar, Instand oder Fleischsuppe)

aktualisiert am 04.01.2026

4,4 (474 Stimmen)

Diese Suppeneinlage ist für eine klare Suppe geeignet. Wenn mal keine Suppennudeln zu Hause sind, einfach das Rezept für "Gerstel" verwenden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Mehl
1	Stk	Ei
2	EL	Wasser
1	Prise	Salz

Zutaten zum Weitererarbeiten

1	l	Suppe (klar, Instand oder Fleischsuppe)
1	Prise	Schnittlauch

PortionPortionen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Ei und Salz zu einem Teig zu einem sehr harten Teig verkneten.

Schritt 2

Eventuell ein oder zwei Esslöffel Wasser dazugeben.

Schritt 3

Nun den Teig mit einem Reibeisen runter reiben, dass kleine Teigklumpen entstehen. Auf einem Tuch schön verteilen und für mindestens ca. 2 Std. rasten lassen. Hin und wieder die Teigklümpchen mit der Hand aufschütteln.

Schritt 4

Nun die Suppe zum Kochen bringen, die Gerstel für ca. 8-10 Min darin bissfest kochen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe mit Schnittlauch garnieren.
Wer mehr auf Vorrat macht, kann die getrockneten Teigklümpchen trocken und kühl lagern. Halten sich schön getrocknet mind. ein Jahr oder länger.