Gemüsestrudel

Name: Gemüsestrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Brösel; 250 g Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 600 g Gemüse ihrer Wahl; 50 g Käse (gerieben); 1 Stk Knoblauchzehe; 250 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 250 g Topfen; 1 Stk Zwiebel

von isa1991, aktualisiert am 17.06.2025

4,0 (11 Stimmen)

Auch vegetarische Rezepte sind sehr schmackhaft, wie dieser köstliche Gemüsestrudel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Topfen
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Sauerrahm
50	g	Brösel
50	g	Käse (gerieben)
1	Stk	Ei
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
600	g	Gemüse ihrer Wahl
1	Prise	Salz
1	Stk	Eidotter
250	g	Mehl
250	g	Butter
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Gemüse Österreich Vegetarisch Hausmannskost Topfen

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Topfen, Butter, Mehl, Dotter und Salz gut verkneten und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.

Schritt 2

Für die Fülle, das Gemüse waschen, putzen und würfelig schneiden. In einem Topf mit Salzwasser kurz überkochen und abseihen.

Schritt 3

Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in Butter anrösten. Das Gemüse dazugeben und mit Brösel festigen.

Schritt 4

Danach mit Ei, Sauerrahm, Salz und Pfeffer vermengen und auskühlen lassen. Den Teig teilen und 2 mal rechteckig ausrollen, in die Mitte die Fülle geben und zusammenklappen.