Gemüselaibchen mit Brunch

Name: Gemüselaibchen mit Brunch
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Brunch mit Kräutern; 4 EL Haferflocken; 2 Stk Karotten; 200 g Kartoffeln; 50 g Lauch; 4 EL Mehl; 1 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Salz; 1 Bund Schnittlauch; 4 EL Semmelbrösel; 100 g Semmelwürfel; 1 Stk Zucchini

von isa1991, aktualisiert am 21.04.2025

3,8 (52 Stimmen)

Gemüselaibchen mit Brunch ist ein ideales Rezept für ein gesundes und vegetarisches Mittagessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zucchini
2	Stk	Karotten
1	Stk	Paprika
50	g	Lauch
200	g	Kartoffeln
100	g	Semmelwürfel
4	EL	Semmelbrösel
4	EL	Mehl
4	EL	Haferflocken
50	g	Brunch mit Kräutern
1	Bund	Schnittlauch
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Brunch Rezeptideen Braten Gemüse Österreich Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln schälen und kochen. Zucchini grob hacheln und mit 1 Teelöffel Salz vermengen und ziehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Karotten schälen und fein hacheln. Lauch und Schnittlauch in feine Ringe schneiden und auch den Paprika klein schneiden. Bei den Zucchini das Wasser ausdrücken.

Schritt 3

Die fertig gekochten Kartoffeln zerdrücken und auskühlen lassen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen mit Salz und Pfeffer würzen und 10 min. ziehen lassen. Die Masse zu Laibchen formen und in Öl beidseitig braten.