Gemüsepuffer mit Topfen-Rahm-Dip
von Michael-W, aktualisiert am 21.08.2026
Gemüsepuffer mit Topfen-Rahm-Dip ist ein schnelles und köstliches Rezept für eine vegetarische Speise, probieren Sie es einmal aus!
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Zucchini |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stg | Lauch |
| 2 | EL | Butter |
| 50 | g | Vollkornmehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | EL | Schlagobers |
| 4 | EL | Parmesan |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 6 | EL | Pflanzenöl |
Zutaten für den Topfen-Rahm-Dip
| 4 | EL | Topfen |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
4
EL Topfen,
2
EL Sauerrahm,
1
Spr Zitronensaft,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
1
Bund Schnittlauch,
1
Stk Knoblauchzehe
Zuerst den Topfen-Rahm-Dip zubereiten; dazu Topfen, Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Danach Schnittlauch und geschälten Knoblauch klein schneiden und einrühren.
Schritt 2
1
Stk Karotte,
1
Stk Zucchini,
1
Stk Zwiebel,
1
Stg Lauch,
2
EL Butter
Nun Karotte, Zucchini, Zwiebel und Lauch klein würfeln oder mit einer Reibe raspeln und in Butter anschwitzen; anschließend beiseite stellen.
Schritt 3
50
g Vollkornmehl,
1
Stk Ei,
1
EL Schlagobers,
4
EL Parmesan,
2
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Anschließend Mehl mit Ei, Schlagobers, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren und das Gemüse einmengen. Alles gut verrühren und Puffer formen.
Schritt 4
6
EL Pflanzenöl
In einer beschichten Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Puffer beidseitig goldbraun backen.
Nährwert pro Portion
kcal
761
Fett
58 g
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
37 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
cp611
Auf dem Bild sieht es so aus, als wäre das Gemüse geraspelt? Was ist denn nun "besser"? Raspeln oder Würfeln? Bzw. wenn raspeln ausdrücken?
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GuteKueche-Admin
es sind beide Variantten gleich gut. Beim raspeln braucht man das Gemüse auch nicht ausdrücken. Schnelles Arbeiten ist angesagt bei beiden Varianten, damit das Gemüse auch schön knackig bleibt.
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martha
Bei uns werden die verschiedenen Gemüsen auch geraspelt und den geraspelten Zucchini drücke ich etwas aus.
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Maisi
mir ist das Gemüse geraspelt auch immer lieber, erstens geht es schneller und ich finde es schmeckt besser.
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puersti
Ich rasple Karotten, Zucchini und Zwiebel mit der groben Seite der Gemüsereibe. Den Lauch schneide ich in feine Ringe. Statt Vollkornmehl verwende ich Dinkelmehl. Ganz ohne Salz und Pfeffer kann ich mir die Gemüsepuffer nicht vorstellen.
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martha
In den Topfen-Rahm-Dip habe ich verschiedene Kräuter aus dem Garten hinein gegeben. Als Beilage gab es grünen Salat.
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Millavanilla
Sehr köstliche GEmüsepuffer, die auch bei Kinder sehr gut ankommt. Mit einem Dip und fertig ist ein köstliches Mittagessen.
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Babsi45
Ich hab noch eine 2 kg Zucchini vor mir liegen :-) und ein Teil wird gleich in diese Gemüsepuffer verarbeitet. Danke fürs Rezept ????
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Babsi45
Ich hab noch eine 2 kg Zucchini vor mir liegen :-) und ein Teil wird gleich in diese Gemüsepuffer verarbeitet. Danke fürs Rezept ????
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Limone
Ich reibe auch das Gemüse immer, das ist dann feiner. Bei den Gemüsepuffer brauche ich unbedingt auch Kartoffeln als Beilage, nur mit dem Rahm-Dip ist mir zu wenig.
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Katerchen
Natürlich geraspelt, nicht gewürfelt, Die Konsistenz der Puffer/Laberl ist besser, halten in der Pfanne besser die Form.
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Pesu07
Ich verwende immer das Gemüse der Saison. Dieses Rezept ist sehr gut, besonders der Topfen-Rahm-Dip.
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Thanya
Sieht sehr lecker aus. Ich habe Gemüselaibchen bisher immer mit Kartoffeln gemacht. Diese Variante möchte ich auch mal probieren.
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Jasmin4you
Wow sieht das lecker aus. muss ich demnächst gleich ausprobieren. Ein Dip darf dazu nicht fehlen. Vielen Dank für das köstliche Rezept.
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