Gemüse-Paella

Name: Gemüse-Paella
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 250 g Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika (bunt); 1 Prise Pfeffer; 350 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 7 Stk Thymianblätter; 1 Dose Tomaten (geschält); 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.06.2026

4,1 (18 Stimmen)

Diese pikante Gemüse-Paella schmeckt als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Versuchen sie dieses mediterrane Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebel
250	g	Karotten
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Paprika (bunt)
1	Stk	Aubergine
2	Stk	Knoblauchzehen
350	g	Rundkornreis
1	Dose	Tomaten (geschält)
7	Stk	Thymianblätter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Beilage Dünsten Einfach Fettarm Gemüse Reis Vegetarisch Mediterran Paella

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Gemüse-Paella zuerst die Zwiebel schälen, würfeln und in heißem Öl anbraten. Karotten, Paprika, Aubergine und Knoblauch waschen, putzen, klein schneiden und mit dem Reis zu den Zwiebeln geben. Drei Minuten dünsten.

Schritt 2

Tomaten mit Saft und 300 ml Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten fertig garen. Mit Thymianblätter bestreuen und servieren.