Gemüse auf Kürbisreis
Ein herbstliches Gericht ist ein Gemüse auf Kürbisreis. Es kombiniert die süße Erdigkeit von Kürbis mit frischem Gemüse. Ein gesundes Rezept!
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für das Gemüse
| 80 | g | Zucchini |
| 120 | g | Hokkaido Kürbis |
| 100 | g | Süßkartoffel |
| 1 | Stk | Jungzwiebel |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 1 | Msp | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 | Prise | Kurkuma |
| 200 | g | Bröseltopfen |
| 1 | EL | Olivenöl |
Zutaten für den Kürbisreis
| 320 | g | Wasser |
| 160 | g | Reis |
| 3 | EL | Kürbiskerne |
| 1 | TL | Kürbiskernöl |
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Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 25 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Reis mit Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zucchini, Kürbis und Süßkartoffel waschen, mit der Schale in kleine Dreiecke schneiden und in eine Rührschüssel geben.
Schritt 3
Den Jungzwiebel putzen, in Ringe schneiden und dazugeben, mit Meersalz, Pfeffer und Kurkuma mischen und zum Schluss noch den Bröseltopfen untermischen.
Schritt 4
Danach das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Mischung hineingehen und auf kleiner Hitze braten bis alles erwärmt ist.
Schritt 5
Währenddessen dem gekochten Reis, die Kürbiskerne und Kürbiskernöl zufügen, alles gut durchrühren und auf 2 Teller aufteilen.
Schritt 6
Die Gemüsemischung mittig auf dem Reis geben und servieren.
Tipps zum Rezept
- Das Gemüse soll nur ganz kurz gebraten und noch knackig serviert werden.
- Dazu passt grüner Salat als Beilage.
- Kürbiskerne sind nicht nur gesund, sondern vielseitig verwendbar, siehe Kürbiskerne.
Nährwert pro Portion
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