Gelbes Curry mit Garnelen und Tamarind

Name: Gelbes Curry mit Garnelen und Tamarind
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Portion Bambussprosse (eingelegt, handvoll); 1 EL Erdnussöl; 2 TL Fischsauce; 200 g Garnelen (küchenfertig); 2 EL Gelbe Currypaste; 200 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Karotten; 1 Stk Kartoffel; 400 ml Kokosmilch; 1 Stk Paprika (rot); 1 EL Tamarindenpaste; 1 Bund Thai Basilikum (frisch); 2 TL Zucker

von Shanshi, aktualisiert am 04.08.2026

4,7 (3 Stimmen)

Das Rezept für das köstliche Gelbe Curry mit Garnelen und Tamarinde ist voller köstlicher Geschmäcker der asiatischen Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	EL	Erdnussöl
2	EL	Gelbe Currypaste
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
2	TL	Fischsauce
1	EL	Tamarindenpaste
2	TL	Zucker
400	ml	Kokosmilch
1	Stk	Kartoffel
2	Stk	Karotten
1	Stk	Paprika (rot)
1	Portion	Bambussprosse (eingelegt, handvoll)
200	g	Garnelen (küchenfertig)
1	Bund	Thai Basilikum (frisch)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Erdnussöl, 2 EL Gelbe Currypaste

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin anbraten. Anschließend mit der Gemüsesuppe ablöschen und gut vermengen.

Schritt 2

200 ml Gemüsesuppe (klar), 2 TL Fischsauce, 1 EL Tamarindenpaste, 2 TL Zucker, 400 ml Kokosmilch

Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker hinzufügen, gut umrühren und kurz köcheln lassen. Anschließend mit der Kokosmilch aufgießen, umrühren und bei niedriger weiter köcheln lassen.

Schritt 3

1 Stk Kartoffel, 2 Stk Karotten, 1 Stk Paprika (rot)

Inzwischen die Kartoffeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln würfeln und die Karotten schräg in Scheiben schneiden. Die Paprika abwaschen, abtrocknen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.

Schritt 4

1 Portion Bambussprosse (eingelegt, handvoll), 200 g Garnelen (küchenfertig)

Das Gemüse in das Curry geben und mitköcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Inzwischen die Bambussprossen etwas abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Garnelen in das Curry geben und weiterköcheln bis die Garnelen durchgegart sind.

Schritt 5

1 Bund Thai Basilikum (frisch)

Das Gelbe Curry mit Reis und frischem Thai-Basilikum servieren.

Tipps zum Rezept

Die gelbe Currypaste in etwas Öl anbraten, bis sie duftet. Dies intensiviert die Aromen und bildet die Geschmacksbasis des Currys.
Garnelen vor der Zubereitung gründlich waschen und trocken tupfen. Bei Verwendung von Tiefkühlgarnelen diese vollständig auftauen lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Als Beilage eignet sich gedämpfter Jasminreis, der die Aromen des Currys gut aufnimmt. Alternativ kann auch Basmatireis verwendet werden.