Gekochtes Rindfleisch

Name: Gekochtes Rindfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Pfefferkörner; 1 kg Rindfleisch; 1 TL Salz; 1 Bund Suppengemüse; 2.5 l Wasser (kalt, 2 bis 3 Liter); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 26.07.2026

4,6 (772 Stimmen)

Für das Rezept mit gekochtem Rindfleisch sind Tafelspitz, Schulterscherzel oder Hüferschwanzl alle sehr gut geeignet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rindfleisch
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Salz
6	Stk	Pfefferkörner
2.5	l	Wasser (kalt, 2 bis 3 Liter)
1	Bund	Suppengemüse

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Rindfleisch, 1 Stk Zwiebel, 1 TL Salz, 6 Stk Pfefferkörner, 2.5 l Wasser (kalt, 2 bis 3 Liter)

Für das gekochte Rindfleisch, das Fleisch mit der geschälten Zwiebel, Salz, Pfefferkörner und Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort reduzieren, damit es nur noch leicht simmert und etwa eine Stunde leise köcheln lassen.

Schritt 2

1 Bund Suppengemüse

Inzwischen das Suppengemüse waschen, putzen und zum Fleisch geben. Weitere 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Schritt 3

1 kg Rindfleisch

Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern mit Beilagen anrichten oder als Variante in einer Schüssel oder tiefen Tellern zusammen mit der Suppe und dem Gemüse als Einlage servieren.

Tipps zum Rezept

Nur so viel Wasser verwenden, dass das Fleisch gerade bedeckt ist, nicht mehr. Während des Kochens bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls zu viel verdampft.
Zusätzlich kann das Suppengemüse vorher in Butter angeröstet werden, so wird der Fleischgeschmack intensiver.
Tafelspitz: Das klassische Fleisch für gekochten Rindfleischgerichte. Es ist sehr mager, zart und hat genug Fett, um saftig zu bleiben.
Schulterscherzel: Etwas marmorierter und somit geschmacksintensiver.
Hüferschwanzl: Auch sehr aromatisch, aber etwas fester. Gut, wenn das Fleisch mehr Biss haben darf.
Zum Nachlesen: Warenkunde Rind