Gegrillter Schopfbraten

Name: Gegrillter Schopfbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 ml Bier (dunkles); 1 EL Dijonsenf; 4 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kümmel; 1 TL Paprikapulver; 4 Prise Pfeffer; 1 EL Rosmarin; 0.5 TL Salz; 1 kg Schopfbraten (im Ganzen, vom Schwein)

von Farori, aktualisiert am 11.08.2026

4,1 (56 Stimmen)

Durch eine Würzpaste wird der gegrillte Schopfbraten besonders saftig. Das Rezept gelingt auch Kochanfängern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Schopfbraten (im Ganzen, vom Schwein)
1	EL	Dijonsenf
1	EL	Rosmarin
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Kümmel
4	Stk	Knoblauchzehe
80	ml	Bier (dunkles)
0.5	TL	Salz
4	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Grillen Österreich Schweinefleisch Geheimrezepte Anfänger Rezepte

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Griller für indirektes Grillen vorbereiten. Senf mit Bier, Rosmarin, Paprikapulver und Kümmel zu einer dünnflüssigen Würzpaste verrühren. Knoblauch schälen, pressen und unter die Paste rühren.

Schritt 2

Den Schopfbraten gut mit der Würzpaste einreiben, dann nach Geschmack rundherum salzen und pfeffern.

Schritt 3

Nun bei mittlerer Hitze ungefähr 1,5 Stunden grillen (idealerweise misst man die Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer, diese sollte am Schluss 78° betragen). Aufschneiden und servieren.