Gegrillte Melanzane mariniert

Name: Gegrillte Melanzane mariniert
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stk Cocktailtomaten; 1 Prise Gemüsegewürz; 2 Stk Melanzane; 3 EL Olivenöl; 4 Zweig Rosmarin (zum Garnieren); 30 ml Balsamicoessig; 20 ml Kürbiskernöl; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zwiebel (feingehackt)

von Walter-H, aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (17 Stimmen)

Wunderbare gegrillte Melanzane mariniert ist vor allem für vegetarische Gäste in Highlight. Das Rezept wird mit einer wunderbaren Marinade verfeinert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Melanzane
4	Zweig	Rosmarin (zum Garnieren)
8	Stk	Cocktailtomaten
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Gemüsegewürz

Zutaten für die Marinade

20	ml	Kürbiskernöl
30	ml	Balsamicoessig
1	Stk	Zwiebel (feingehackt)
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Marinade wird das Kürbiskernöl, Zwiebel, Balsamikoessig, Salz verrührt.

Schritt 2

Die Tomaten halbieren. Weiters wird in einer Schüssel das Gemüsegewürz mit dem Olivenöl verrührt.

Schritt 3

Die Melanzane längs in ca. 12 mm dicke Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl bestreichen. Ca. 15 Min. stehen lassen.

Schritt 4

Den Griller vorheizen. Auberginenscheiben auf dem Griller jeweils 2-3 Min. grillen. Anschließend mit der Marinade übergießen und mit den Tomaten und Rosmarin garnieren.