Gegrillte Hirschspieße

Name: Gegrillte Hirschspieße
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Hirschrücken; 20 Stk Marillen, getrocknet; 20 Stk Minzeblätter; 1 Prise Pfeffer; 80 ml Portwein, süp; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Basilikum; 1 Schuss Limettensaft; 0.5 Bund Minze; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 1 Stk Limette, BIO; 1 Schuss Olivenöl; 50 ml Rotwein

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (121 Stimmen)

Auch Wildfleisch kann man ganz einfach grillen - hier ein köstliches Rezept für Hirschspieße.

Zutaten für 2 PortionPortionen

20	Stk	Marillen, getrocknet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
80	ml	Portwein, süp
400	g	Hirschrücken
20	Stk	Minzeblätter

Zutaten für den Dip

0.5	Bund	Basilikum
0.5	Bund	Minze
250	g	Topfen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Limettensaft

Zutaten für die Marinade

1	Stk	Limette, BIO
50	ml	Rotwein
1	Schuss	Olivenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Holzspieße

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Wässern Sie zuerst die Holzspieße für mindestens eine Stunde und legen Sie die Marillen in den süßen Portwein ein.

Schritt 2

Schneiden Sie den küchenfertigen Hirschrücken in gleich große Würfel (etwa 2x2 cm), pro Spieß kann man mit etwa fünf Stücken rechnen.

Schritt 3

Reiben Sie für die Fleischmarinade die Limette ab und verrühren Sie den Abrieb mit Rotwein und Olivenöl.

Schritt 4

Jetzt kann das Fleisch für rund 20 Minuten darin eingelegt werden. Nach dieser Zeit werden die Stücke mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Schritt 5

Stecken Sie nun die Minzblätter und Marillenhälften abwechselnd mit dem Hirschrücken auf die Spieße.

Schritt 6

Für den Dip rühren Sie die in Streifen geschnittenen Basilikum- und Minzblätter mit dem Topfen glatt. Schmecken Sie den Dip mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.

Schritt 7

Grillanleitung: Der Grill wird für die Zwei-Zonen-Glut vorbereitet. Grillen Sie die Spieße von zwei Seiten rund 3 Minuten an, bis sich aromatische Grillmarkierungen gebildet haben.