Gefülltes Kalbfleisch

Name: Gefülltes Kalbfleisch
Prep time: 50 min
Cook time: 130 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 1 Stk Ei; 1 kg Kalbfleisch (ganz); 1 EL Majoran; 2 EL Mehl (glatt); 80 ml Milch; 1 EL Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Prise Salz; 100 g Semmelwürfel; 100 ml Wasser; 15 g Mehl griffig

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 27.02.2026

2,4 (8 Stimmen)

Das Rezept gefülltes Kalbfleisch mit Semmelfülle schmeckt toll und bringt Abwechslung in die Alltagsküche. Köstliche Rouladen zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kalbfleisch (ganz)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Majoran
100	ml	Wasser
30	g	Butter
100	g	Semmelwürfel
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
80	ml	Milch
1	EL	Petersilie (frisch)
2	EL	Mehl (glatt)

Zutaten für die Semmelfülle

Mehl griffig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

180 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Fülle zubereiten, dazu die Milch mit dem Ei verquirlen, über die gesalzenen Semmelwürfel gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Nun die frisch gehackte Petersilie und das Mehl dazugeben und alles gut durchmengen.

Schritt 2

Das Kalbfleisch der Breite nach einschneiden, damit man die Semmelmasse einfüllen kann. Dann mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Schritt 3

Das gefüllte Kalbfleisch in einen Bräter geben und bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze ca. 100 Minuten braten.

Schritt 4

Aus dem Butter und den 15 Gramm Mehl griffig eine Butterkugel formen, dazu einfach das Mehl mit dem Butter verkneten und das Ganze in den Bräter geben. Nun noch mit Wasser aufgießen und nochmals 20 Minuten ins Rohr geben.