Gefüllte Paprika

Name: Gefüllte Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 500 g Faschiertes gemischt; 30 g Mehl; 1 EL Öl oder Schmalz; 4 Stk Paprika groß; 1 kg Paradeiser (reif); 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 120 g Reis (gekocht); 1 TL Salz; 2 TL Salz für das Faschierte; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel, fein geschnitten

von Tsambika, aktualisiert am 22.05.2026

4,7 (107 Stimmen)

Gefüllte Paprika schmecken immer und sind ein typisch österreichisches Gerichte. Dazu das Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Paprika groß
500	g	Faschiertes gemischt
120	g	Reis (gekocht)
1	Stk	Zwiebel, fein geschnitten
1	EL	Öl oder Schmalz
2	TL	Salz für das Faschierte
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	kg	Paradeiser (reif)
30	g	Butter
30	g	Mehl
1	Prise	Zucker
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Fleisch Österreich Paprika Hausmannskost

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel in Öl oder Schmalz goldgelb anrösten, mit dem Faschierten und dem Reis vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Von den gewaschenen Paprika die Deckel abschneiden, Kerne und helle Rippen aus dem Inneren entfernen. Die Paprika mit der vorbereiteten Masse füllen, die Stielenden wieder darauf setzen und nebeneinander in einen gefetteten Topf stellen.

Schritt 3

Die Paradeiser weich kochen und passieren. Aus Butter und Mehl eine helle Einmach bereiten, mit den passierten Paradeisern aufgießen und mit Zucker und Salz nach Geschmack würzen. Kurz aufkochen lassen, über die gefüllten Paprika gießen und etwa 45 Minuten bis 1 Stunde im Rohr weich dünsten.