Gefüllte Melanzani

Name: Gefüllte Melanzani
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Currypulver; 4 Stk Kartoffel; 80 g Kokosraspel; 3 Zweig Koriander (feingehackt); 0.5 TL Koriander (gemahlen); 1 Msp Kreuzkümmel (ganz); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 10 Stk Melanzani; 2 EL Öl (zum Braten); 0.5 TL Salz; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel

von Zwiebel, aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (54 Stimmen)

Gefüllte Melanzani sind ein geschmackvolles und vegetarisches Gericht. Ein Rezept mit asiatischem Pfiff.

Zutaten für 4 PortionPortionen

10	Stk	Melanzani
80	g	Kokosraspel
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl (zum Braten)
1	Msp	Kreuzkümmel (ganz)
3	Zweig	Koriander (feingehackt)
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5	TL	Koriander (gemahlen)
0.5	TL	Currypulver
0.5	TL	Salz
4	Stk	Kartoffel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Melanzani waschen und kreuzweise fast bis zu dem grünen Kelch der Frucht einschneiden. Die Tomaten in Würfel schneiden, sowie die Kartoffeln schälen und in längliche Stücke schneiden.

Schritt 2

Den Zwiebel fein hacken und mit Kokosraspeln und Tomatenwürfeln vermengen. Mit gehackten Koriander, Salz sowie Currypulver abschmecken. Nun die eingeschnittenen Melanzani fest mit der Masse füllen.

Schritt 3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Die gefüllten Melanzani in die Pfanne legen, dazwischen die Kartoffelstücke.

Schritt 4

Dann die Melanzani und die Kartoffelstücke zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze garen und nach einigen - etwa 6 Minuten - wenden. Wenn nötig etwas Wasser hinzufügen. Nochmals etwa 6 Minuten garen.