Gefülltes Gemüse aus der Pfanne

Name: Gefülltes Gemüse aus der Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 4 Zweig Basilikum; 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 235 g); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kräutersalz; 125 g Minnimozzarrella; 2 EL Olivenöl (nativ); 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 2 Prise Salz; 0.5 TL Tabasco (geräuchert); 1 Dose Tomaten (geschält, Inhalt 400 g); 1 Stk Zuchini (rund); 150 g Zwiebeln

von 007krumeltiger, aktualisiert am 05.05.2024

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Möglichst schnell und ohne großen Aufwand gelingt Gefülltes Gemüse aus der Pfanne. Ein einfaches Rezept für die Alle-Tage-Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Aubergine
1	Stk	Zuchini (rund)
150	g	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Dose	Kichererbsen (Abtropfgewicht 235 g)
4	Zweig	Basilikum
2	EL	Olivenöl (nativ)
0.5	TL	Tabasco (geräuchert)
1	Prise	Kräutersalz
125	g	Minnimozzarrella
1	Dose	Tomaten (geschält, Inhalt 400 g)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)

PortionPortionen

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Bratpfanne

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Aubergine, 1 Stk Zuchini (rund), 150 g Zwiebeln, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 235 g)

Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann Zucchini und Aubergine waschen, halbieren und dabei die Stielansätze entfernen. Mit einem Teelöffel das Innere weiche aushöhlen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Schritt 2

4 Zweig Basilikum

Dann Basilikum bei Bedarf waschen und trocknen. Mit Stielen in Stücke/Streifen schneiden.

Schritt 3

150 g Zwiebeln, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 235 g), 2 EL Olivenöl (nativ), 0.5 TL Tabasco (geräuchert), 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle)

In einer Pfanne nun 1 EL Olivenöl vorsichtig erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Sie sollten mittelbraun werden und deutliche Röstaromen haben. Die Pfanne vom Feuer nehmen, die Kichererbsen einrühren und mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

4 Zweig Basilikum, 1 Dose Tomaten (geschält, Inhalt 400 g), 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle)

In einer Pfanne dann die Tomaten mit der Flüssigkeit aus der Dose verteilen. Die Tomaten mit einer Gabel etwas zerkleinern, das Basilikum Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Alles gründlich miteinander vermischen.

Schritt 5

1 Stk Aubergine, 1 Stk Zuchini (rund), 1 Prise Kräutersalz

Darauf die halbierten Zucchini und Auberginen legen und mit Kräutersalz bestäuben.

Schritt 6

1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 235 g), 2 EL Olivenöl (nativ), 125 g Minnimozzarrella

2/3 vom abgetropften, halbierten Minnimozzarrella nun in die Hälften geben, darauf die Kichererbsenmischung geben und den Rest vom Minnimozzarrella darauf verteilen. Den 2. EL Olivenöl über alles träufeln. Mit geschlossenem Deckel in etwa 30 - 35 Minuten bissfesst garen.