Gefüllter Schweinebraten

Name: Gefüllter Schweinebraten
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Kräuter; 70 g Mandeln; 3 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 800 g Schweinskaree; 1 EL Senf; 0.25 l Suppe

aktualisiert am 05.05.2024

4,5 (141 Stimmen)

Das Rezept vom gefüllten Schweinebraten eignet sich gut für eine Party. Er kann warm und kalt gegessen werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Schweinskaree
70	g	Mandeln
3	EL	Olivenöl
1	Bund	Kräuter
5	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Senf
0.25	l	Suppe
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Mandeln grob hacken und in Olivenöl kurz rösten. Knoblauch und die Kräuter fein hacken bzw. schneiden und mit den Mandeln, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Abschmecken.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 3

Schweinskarree so aufschneiden dass ein möglichst große Fläche entsteht. Fülle aufstreichen und eng einrollen. Rundum mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch einreiben.

Schritt 4

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Rollbraten einlegen und rundum anbraten. Mit Suppe begießen und etwa 1 Stunde zugedeckt im Backrohr schmoren lassen. Dabei immer wieder mit Suppe begießen.