Geflügelleber-Risotto mit Tomaten

Name: Geflügelleber-Risotto mit Tomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 300 g Erbsen; 350 g Geflügelleber; 150 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Knoblauch; 2 EL Margarine; 300 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risotto-Reis; 3 Stk Salbeistängel; 1 Prise Salz; 1 Dose stückige Tomaten; 1 Stk Zwiebel

von Tsambika, aktualisiert am 05.06.2026

5,0 (36 Stimmen)

Ein Rezept aus der mediterranen Küche ist dieses delikate Geflügelleber-Risotto mit Tomaten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Geflügelleber
1	Prise	Pfeffer
300	g	Erbsen
300	g	Parmesan, frisch gerieben
3	Stk	Salbeistängel
150	ml	Gemüsesuppe
1	Dose	stückige Tomaten
250	g	Risotto-Reis
2	EL	Margarine
1	Stk	Knoblauch
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Reis Geheimrezepte Mediterran Innereien

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Margarine erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Dann den Reis einstreuen und glasig dünsten.

Schritt 2

Mit Tomatenstücken und Saft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Leber abspülen und trockentupfen. Den Salbei ebenfalls abspülen und die Blättchen abzupfen.

Schritt 4

1 EL Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Leber darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei im Bratenfett schwenken, alles dann herausnehmen. Den Bratensatz mit der Gemüsesuppe ablöschen.

Schritt 5

Erbsen und Käse unter den Reis mischen. Alles weitere 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto mit der Leber und dem Salbei anrichten, mit Parmesan bestreuen und servieren.