Gedämpftes Lachsfilet mit Chili und Koriander

Name: Gedämpftes Lachsfilet mit Chili und Koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 1 EL Chilisauce, süß; 1 Stk Chilischote, rot; 2 EL Fischsauce; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Ingwer (ca. 10 g); 6 Zweig Koriander; 4 Stk Lachsfilet; 0.5 Stk Limette; 1 EL Sesamöl; 1 Stg Zitronengras

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (6 Stimmen)

Gedämpftes Lachsfilet mit Chili und Koriander ist ein aromatisches und sehr gesundes Rezept. Begeistern Sie Ihre Gäste damit!

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stg	Zitronengras
1	Stk	Ingwer (ca. 10 g)
1	Stk	Chilischote, rot
1	Stk	Frühlingszwiebel
0.5	Stk	Limette
6	Zweig	Koriander
1	EL	Chilisauce, süß
2	EL	Fischsauce
1	EL	Sesamöl
4	Stk	Lachsfilet

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Wir beginnen damit, die äußeren Blätter vom Zitronengras zu entfernen. Dann das Zitronengras waschen, trockentupfen und fein hacken. Der Ingwer wird geschält und mit einer Reibe fein gerieben. Dann die Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und klein hacken. Ebenso die Frühlingszwiebel putzen, waschen, und fein hacken.

Schritt 2

Die Limettenhälfte auspressen und den Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Hälfte davon kommt mit den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel und wird gut vermischt.

Schritt 3

Der restlichen Koriander mit Ingwer, Chili, Zitronengras, 1 bis 2 Esslöffel Limettensaft, Chili- und Fischsauce sowie Sesamöl in einer großen Schüssel mischen.

Schritt 4

Jetzt werden die Lachsfilets abgespült, trocken getupft und in die Chili-Mischung geben. Das Ganze zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Schritt 5

Nach der Stunde kommen die Lachsfilets aus der Marinade und in einen Dämpfeinsatz. Der Fisch wird über kochendem Wasser in einem geschlossenen Topf 8 bis 10 Minuten gegart. Im Anschluss herausgenommen, mit der Koriander-Zwiebel-Mischung bestreuen und serviert.