Gebratenes Karpfenfilet mit grünem Salat

Name: Gebratenes Karpfenfilet mit grünem Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone; 2 EL Butterschmalz; 2 Stk Karpfenfilets (je ca. 180–200 g); 1 Stk Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Stk Salz; 2 EL Weizenmehl (glatt); 1 TL Honig; 2 EL Olivenöl (extra nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 TL Senf (mittelscharf); 120 g Vogerlsalat; 1 EL Weißweinessig

von Doris-S, aktualisiert am 22.07.2026

5,0 (1 Stimmen)

Gebratenes Karpfenfilet mit grünem Salat überzeugt mit knuspriger Kruste und feinem Aroma. Dieses Rezept eignet sich perfekt für eine leichte Hauptspeise.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für das Karpfenfilet

2	Stk	Karpfenfilets (je ca. 180–200 g)
1	Stk	Salz
1	Stk	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	EL	Weizenmehl (glatt)
2	EL	Butterschmalz
1	Stk	Bio-Zitrone

Zutaten für den grünen Salat

120	g	Vogerlsalat
2	EL	Olivenöl (extra nativ)
1	EL	Weißweinessig
1	TL	Senf (mittelscharf)
1	TL	Honig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

120 g Vogerlsalat

Den Vogerlsalat gründlich waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

2 EL Olivenöl (extra nativ), 1 EL Weißweinessig, 1 TL Senf (mittelscharf), 1 TL Honig, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermengen.

Schritt 3

2 Stk Karpfenfilets (je ca. 180–200 g) , 1 Stk Salz, 1 Stk Pfeffer (schwarz, gemahlen), 2 EL Weizenmehl (glatt)

Die Karpfenfilets unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend leicht in Weizenmehl wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.

Schritt 4

2 EL Butterschmalz

Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Karpfenfilets zuerst auf der Hautseite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten fertig garen.

Schritt 5

1 Stk Bio-Zitrone

Die Zitrone in Spalten schneiden. Den grünen Salat auf Tellern anrichten. Die gebratenen Karpfenfilets darauf oder daneben platzieren und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps zum Rezept

Das Karpfenfilet sollte vor dem Braten gut trocken getupft werden, damit eine besonders knusprige Kruste entsteht.
Statt Vogerlsalat passen auch Blattsalate oder ein gemischter grüner Salat hervorragend zu diesem Fischgericht.
Als Beilage schmecken Petersilienkartoffeln oder Erdäpfelsalat ausgezeichnet.