Gebratener Saibling

Name: Gebratener Saibling
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 Zweig Rosmarin (frisch); 2 Stk Saiblinge (ausgenommen, entgrätet); 1 Prise Salz; 2 EL Weizenmehl (glatt)

aktualisiert am 15.09.2025

4,4 (349 Stimmen)

Für alle Fischliebhaber, hier ein tolles und feines Rezept vom gebratener Saibling. Mit Kartoffel und Salat servieren.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Saiblinge (ausgenommen, entgrätet)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	EL	Weizenmehl (glatt)
2	Zweig	Rosmarin (frisch)
3	EL	Olivenöl
100	g	Butter

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Saiblinge (ausgenommen, entgrätet), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 2 EL Weizenmehl (glatt), 2 Zweig Rosmarin (frisch), 3 EL Olivenöl

Das Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Fische salzen, pfeffern und mit Olivenöl bestreichen, anschließend leicht mehlieren. Je einen Rosmarinzweig in die Bauchhöhlen legen.

Schritt 2

100 g Butter

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Saiblinge kurz beidseitig anbraten. Anschließend das Öl abgießen und etwas frische Butter in die Pfanne geben.

Schritt 3

Die Fische in die Pfanne geben und im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten fertig garen. Währenddessen die Fische wiederholt mit der Butter übergießen.

Tipps zum Rezept

Um den Saibling gleichmäßig zu garen, sollte er nach dem Braten auf einem Teller ruhen, damit sich der Saft im Fisch verteilen kann und der Fisch nicht austrocknet.
Zu gebratenem Saibling passen leichte Beilagen wie Salat, Kartoffeln, Grünes Gemüse oder Reis. Diese ergänzen den zarten Geschmack des Fisches, ohne ihn zu überdecken.
Mehr erfahren über den heimischen Speisefisch: Saibling