Gebratener Rehschlögel

Name: Gebratener Rehschlögel
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 ml Gemüsesuppe; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1.5 kg Rehschlögel; 1 Schuss Rotwein; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 Stk Sellerie; 2 EL Tomatenmark

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (19 Stimmen)

Gebratener Rehschlögel ist eine Delikatesse für alle die gerne Wildbret essen. Hier unser feines Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.5	kg	Rehschlögel
1	Stk	Sellerie
2	EL	Öl
125	ml	Schlagobers
2	EL	Tomatenmark
400	ml	Gemüsesuppe
1	Schuss	Rotwein
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Herbst Österreich Wild Hausmannskost

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den gebratenen Rehschlögel zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Sellerie fein würfeln. Den Rehschlögel salzen und pfeffern.

Schritt 2

Öl in einen Bräter erhitzen und den Rehschlögel kurz von beiden Seiten scharf anraten. Das Tomatenmark hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.

Schritt 3

Mit der Suppe aufgießen und die Selleriewürfel dazugeben. Für 90 Minuten im Ofen garen und den Rehschlögel immer wieder mit Bratensaft übergießen.

Schritt 4

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und den Bratensaft mit Schlagobers aufgießen. Mit einem Stabmixer pürieren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.