Gebratener Gemüse-Eierreis

Name: Gebratener Gemüse-Eierreis
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli; 2 Msp Chilipulver; 2 Stk Eier; 1 TL Kräutersalz; 70 g Kürbiskerne; 100 g Langkornreis; 2. EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (Kapia rot, ca. 140g); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Sauerrahm

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

3,6 (13 Stimmen)

Dieser gebratene Gemüse-Eierreis mit Brokkoli und Paprika kann als gesunde Hauptspeise oder auch als Beilage serviert werden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Langkornreis
200	g	Brokkoli
1	Stk	Paprika (Kapia rot, ca. 140g)
2	Stk	Eier
2.	EL	Olivenöl
1	TL	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer
2	Msp	Chilipulver
70	g	Kürbiskerne
2	EL	Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Reis Beilage Fettarm Gesund Glutenfrei Basisch

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Reis mit reichlich Wasser 20-30 Minuten unter rühren kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen, diese nochmals durchschneiden. Paprika entkernen und klein schneiden.

Schritt 3

Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten, beiseite stellen.

Schritt 4

Danach 1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Eier mit einer Gabel zerschlagen, mit Kräutersalz mischen und im heißen Olivenöl wie eine Eierspeise braten, beiseite stellen.

Schritt 5

In der Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, das Gemüse darin kurz braten.

Schritt 6

Reis abseihen und mit den gebratenen Eiern zum Gemüse geben. Die Hälfte der Kürbiskerne mit Sauerrahm dazu und alles miteinander vermischen, heiß werden lassen, aber nicht mehr voll braten.