Gebratene Schweinsnieren

Name: Gebratene Schweinsnieren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Schuss Cognac; 100 g Eierschwammerl; 5 EL Mehl; 2 EL Öl zum Braten; 6 Bl Salbei; 700 g Schweinsnieren; 1 Tasse Suppe

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (4 Stimmen)

Gebratene Schweinsnieren mit Eierschwammerl sind eine Delikatesse für Innereien-Liebhaber. Hier dazu das Rezept aus Omas Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Schweinsnieren
5	EL	Mehl
2	EL	Öl zum Braten
100	g	Eierschwammerl
1	Schuss	Cognac
1	Tasse	Suppe
6	Bl	Salbei
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Österreich Geheimrezepte Eierschwammerl Innereien 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die gebratenen Schweinsnieren die Pilze putzen. Die Nieren putzen und in Scheiben schneiden, dann in Mehl wenden.

Schritt 2

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nieren anbraten. Die Pilze mitrösten mit Cognac und etwas Suppe ablöschen. Gehackte Salbeiblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die Schweinsnieren herausnehmen und ein Stück Butter in der nicht kochenden Sauce unter kräftigem Rühren auflösen und nochmals abschmecken. Nieren wieder einlegen und kurz ziehen lassen.