Gebratene Schweinestelze

Name: Gebratene Schweinestelze
Prep time: 10 min
Cook time: 200 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk hintere Stelzen; 4 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL Kümmel; 2 EL Salz; 3 EL Schweineschmalz; 500 g Schweinsknochen

von Tsambika, aktualisiert am 12.05.2026

4,8 (97 Stimmen)

Richtig deftig für eine Jause ist dieses Rezept von der gebratenen Schweinestelze in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	hintere Stelzen
2	EL	Salz
4	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
3	EL	Schweineschmalz
500	g	Schweinsknochen
1	EL	Kümmel

PortionPortionen

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Zeit

210 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 200 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Wasser mit Salz und Kümmel aufkochen, gewaschene Stelzen einlegen und ca. 60 Minuten kochen.

Schritt 2

Stelzen aus dem Sud heben, Schwarten quer zur Fleischfaser schröpfen, Pfanne mit Schmalz ausstreichen und kleingehackte Schweinsknochen einlegen.

Schritt 3

Stelzen mit Salz, Kümmel und gepresstem Knoblauch einreiben und in der Pfanne unter wiederholtem Begießen mit etwas Sud bei anfangs 220°C, danach 180°C ca. 2 - 2 1/2 Stunden braten.