Gebratene Lammkeule

aktualisiert am 06.05.2024
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Die gebratene Lammkeule ist ein köstliches Rezept für das Menü am Ostersonntag und gelingt immer.

Gebratene Lammkeule
© trindade51 / Depositphoto

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 Stk Lammkeule
0.125 l Weißwein
150 g Speck (Streifen)
2 Schuss Zwiebel
250 g Suppengemüse
5 Stk Lorbeerblatt
10 Stk Pfefferkörner
5 Stk Nelken
2 EL Öl
 PortionPortionen
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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Keule von Haut und Knochen befreien und mit einem Küchengarn zusammenbinden. Mit den Speckstreifen spicken.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Suppengemüse putzen und würfeln. Zwiebel schälen und vierteln.

Schritt 3

Einen Bräter mit Öl ausstreichen und Lamm, Gemüse und Gewürze in den Bräter legen. Mit etwas Wein übergießen.

Schritt 4

Anschließend im Backrohr ca. 100 Minuten braten, immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.

Tipps zum Rezept

  • Lassen sie sich die Lammkeule vom Fleischhauer vorbereiten - er ist Profi.

Nährwert pro Portion

kcal
326
Fett
32 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
10 g

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