Gebackenes Kalbshirn

aktualisiert am 14.05.2026
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Gebackenes Hirn eine Spezialität aus Wien. Zu diesem Rezept passt Kartoffelsalat.

Gebackenes Kalbshirn
© Martina1988

Zutaten für 2 PortionPortionen

1 Stk Kalbshirn
1 Stk Ei
1 Tasse Brösel
1 Tasse Mehl
1 TL Salz
 PortionPortionen
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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Kalbshirn wird in warmes Wasser gelegt, abgehäutet, in Stücke geteilt und gesalzen.

Schritt 2

In Ei, Mehl und Bröseln panieren und in einer Pfanne mit heißem Öl knusprig backen.

Tipps zum Rezept

  • Unbedingt beim Fleischhauer bestellen.

Nährwert pro Portion

kcal
217
Fett
3 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
38 g

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