Gebackene Topfentorte mit Marillen

Name: Gebackene Topfentorte mit Marillen
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 100 g Butter; 6 Stk Eier (getrennt); 250 g Feinkristalzucker; 1 kg Magertopfen; 10 Stk Marillen; 1 Prise Salz; 2 Pk Vanillepuddingpulver; 100 g Weizengrieß (weich); 0.5 EL Butter; 1.5 EL Semmelbrösel

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 19.07.2026

2,0 (11 Stimmen)

Eine gebackene Topfentorte mit Marillen ist in der Marillenzeit ein feines Rezept, das man unbedingt Nachbacken muss.

Zutaten für 12 PortionPortionen

10	Stk	Marillen
100	g	Butter
250	g	Feinkristalzucker
6	Stk	Eier (getrennt)
1	Prise	Salz
1	kg	Magertopfen
100	g	Weizengrieß (weich)
2	Pk	Vanillepuddingpulver
1	TL	Backpulver

Zutaten für die Springform

0.5	EL	Butter
1.5	EL	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Torten Backen Marillen

Küchenutensilien

Springform

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

10 Stk Marillen

Die Marillen waschen, abtropfen lassen und entkernen.

Schritt 2

100 g Butter, 250 g Feinkristalzucker, 6 Stk Eier (getrennt)

Nun den Butter mit dem Zucker gut verrühren. Die Eier trennen und den Dotter nach und nach zur Butterzuckermasse dazugeben und wieder gut durchmengen.

Schritt 3

Dann den Topfen, den Gries, das Vanillepuddingpulver und das Backpulver nach und nach dazugeben und immer gut mixen.

Schritt 4

6 Stk Eier (getrennt), 1 Prise Salz, 1 kg Magertopfen, 100 g Weizengrieß (weich), 2 Pk Vanillepuddingpulver, 1 TL Backpulver

Das Eiklar zu Schnee schlagen, eine Prise Salz dazugeben und der Topfenmasse unterheben.

Schritt 5

10 Stk Marillen

Als nächstes die Tortenform (Ø 30 cm) mit Butter einfetten und mit Brösel bestreuen. Nun den Teig einfüllen und die Marillen darauf verteilen.

Schritt 6

Die Topfentorte 1 Stunde im vorgeheizten Ofen, bei 170 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Tipps zum Rezept

Marillentorten schmecken am besten leicht gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank. Dadurch bleiben sie schön fest und lassen sich gut schneiden.
Marillentorten sind oft recht saftig, daher ist es wichtig, sie vorsichtig zu portionieren, um die Schichten nicht zu zerdrücken.
Eine Dekoration mit frischen Minzblättern kann das Aussehen zusätzlich aufwerten.