Garnelencurry mit Mandeln

Name: Garnelencurry mit Mandeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 200 g Basmatireis; 400 g Garnelen; 2 EL gehackte Mandeln; 30 g Ingwer; 1 Stk Knobauchzehe; 300 ml Kokosmilch; 2 EL Öl; 1 Msp Pfeffer; 1 EL rote Currypaste; 1 Msp Salz; 2 EL Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (14 Stimmen)

Im Garnelencurry mit Mandeln entfalten sich die Besten Gewürze Asiens. Ein Rezept zum Verlieben.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Basmatireis
1	Msp	Salz
400	g	Garnelen
2	EL	Zitronensaft
1	Stk	Knobauchzehe
30	g	Ingwer
2	EL	Öl
1	EL	rote Currypaste
300	ml	Kokosmilch
1	Msp	Pfeffer
2	EL	gehackte Mandeln

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Reis unter fließend kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. 400 ml gesalzenes Wasser in einem passenden Topf aufkochen lassen und den Reis hinzufügen. Den Reis bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Die Garnelen unter fließen kaltem Wasser gut waschen und vorsichtig trockentupfen. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln und einziehen lassen. Den Knoblauch schälen und in kleine gleichmäßige Stücke hacken. Den Ingwer schälen und in gleichmäßige dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Etwas Öl in einer passenden Pfanne erhitzen und den Ingwer und Knoblauch goldbraun anbraten. Die Rote Currypaste unterrühren und die Kokosmilch übergießen. Die Garnelen zufügen und bissfest kochen. Den Topf von der Platte nehmen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Das Curry mit Fischsauce und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die Mandeln in einer passenden Pfanne ohne Fett kurz anrösten und dem Curry beimengen. Den Reis auf Tellern oder in Schalen anrichten und den Curry appetitlich darüber verteilen.