Gabelkraut

Name: Gabelkraut
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt; 0.5 TL Kümmel; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Stk Mehligen Erdapfel, roh geschält und fein gerieben; 2 EL Öl; 1 TL Pfefferkörner; 250 ml Rindsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel; 750 g Sauerkraut; 6 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel, fein geschnitten

von Tsambika, aktualisiert am 30.04.2026

4,5 (190 Stimmen)

Ein Rezept für ein traditionelles Gabelkraut. Eine ideale Beilage für deftige Gerichte.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	g	Sauerkraut
1	Stk	Zwiebel, fein geschnitten
250	ml	Rindsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
1	Stk	Lorbeerblatt
6	Stk	Wacholderbeeren
2	Stk	Knoblauchzehen, fein gehackt
2	EL	Öl
1	TL	Pfefferkörner
0.5	TL	Kümmel
1	Stk	Mehligen Erdapfel, roh geschält und fein gerieben

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hausmannskost Beilage Billig & Preiswert Dünsten Omas Küche Kraut

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Sauerkraut sollte man vor der Zubereitung kosten. Falls es zu sauer ist, einmal in kaltem Wasser durchwaschen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl hellgelb anrösten und mit Rindsuppe aufgießen und dann das Kraut dazugeben. Alle Gewürze beifügen und zugedeckt auf schwacher Hitze ca. 60 Min weichdämpfen.

Schritt 3

In das Kraut gibt man kurz vor Ende der Garzeit zur Bindung einen rohen, geschälten und fein geriebenen Erdapfel. So wird das Sauerkraut sämig, ohne dass es zu dick wird.