Frühlingshafte Grünkern-Pfanne

Name: Frühlingshafte Grünkern-Pfanne
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 150 g Erbse; 350 g Grünkern; 1 Stk Kohlrabi; 2 EL Öl; 0.5 TL Salz; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (39 Stimmen)

Die frühlingshafte Grünkern-Pfanne mit Bärlauch ist ein gesundes und vegetarisches Rezept für ein leichtes Mittagessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Grünkern
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Kohlrabi
150	g	Erbse
2	EL	Öl
1	Schuss	Weißwein
0.5	TL	Salz
1	Bund	Bärlauch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Bärlauch Frühling Gemüse Gesund Kochen Österreich Vegetarisch

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Grünkern in einem Topf in reichlich Salzwasser ungefähr 30 Minuten bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebel und Kohlrabi schälen und sehr klein würfeln. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, dann Zwiebel und Kohlrabi darin kräftig anrösten, die Erbsen hinzufügen, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und 5 Minuten unter Wenden einreduzieren lassen.

Schritt 3

Zum Schluss den Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Nun Grünkern mit dem Kohlrabi-Erbsengemüse gut vermengen, Bärlauchstreifen unterheben und mit Salz abschmecken.