Frühlingshaftes Bärlauch Risotto
Das Rezept für das frühlingshafte Bärlauch Risotto ist der kulinarische Hochgenuss für den Sommeranfang!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | l | Gemüsesuppe |
| 250 | g | Risottoreis |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 100 | g | Bärlauch |
| 40 | g | Butter |
| 100 | ml | Weißwein |
| 100 | g | frisch geriebener Parmesan |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden die Zwiebel geschält und klein geschnitten.
Schritt 2
Die Butter wird in einem geeigneten Topf zerlassen, die Zwiebel hinzugefügt und bei nicht zu hoher Hitze angebraten.
Schritt 3
Nun wird der Risottoreis in den Topf gegeben, kurz angeröstet und mit 125ml Gemüsesuppe aufgegossen. Nach Belieben kann auch ein Schuss Weißwein hinzugefügt werden.
Schritt 4
Bei mittlerer Hitze wird der Reis etwa 20 Minuten gekocht. Nicht aufs ständige Umrühren vergessen! In regelmäßigen Abständen die restliche Gemüsesuppe hinzufügen.
Schritt 5
Wenn das Risotto bissfest (al dente) ist, kann der Schlagobers und der Parmesan eingerührt werden. Nun mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Danach das Risotto von der Herdplatte nehmen und die Butter unterrühren. Der frisch geschnittene Bärlauch kann nun beigemengt werden und einige Minuten ruhend gestellt werden.
