Frittierter Tempeh Mendoan

von Doris-S, aktualisiert am 27.01.2025

Das Rezept für den Frittierten Tempeh Mendoan gilt in Indonesien als beliebtes Fingerfood. Ein köstlicher und veganer Snack zum knuspern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Frühlingszwiebel
5	Stk	Schalotten
4	Stk	Knoblauchzehen
100	ml	Wasser
1	TL	Korianderpulver
1	TL	Kurkumapulver
1	Packung	Tempeh
5	EL	Mehl
5	EL	Reismehl
1	TL	Backpulver

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vegan Fingerfood Frittieren Vegetarisch Indonesien

Küchenutensilien

Handmixer

Zeit

Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Frühlingszwiebel, 5 Stk Schalotten, 4 Stk Knoblauchzehen, 100 ml Wasser, 1 TL Korianderpulver, 1 TL Kurkumapulver

Schalotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch fein würfeln und in eine Schüssel geben. Das Gemüse mit Kurkuma, Koriander und dem Wasser gut durchmixen.

Schritt 2

1 Packung Tempeh

Den Tempeh in dünne, rechteckige oder quadratische Scheiben schneiden. Die Dicke sollte etwa 3-5 mm betragen, damit der Teig gut haftet und der Tempeh knusprig wird.

Schritt 3

5 EL Mehl, 5 EL Reismehl, 1 TL Backpulver

Das Reismehl mit Mehl und Backpulver vermischen, etwas salzen. Nun das Kurkuma-Gemisch gründlich unterrühren.

Schritt 4

Genügend Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Das Öl sollte heiß sein (ca. 170-180°C), damit der Teig sofort anfängt zu brutzeln und eine knusprige Hülle bildet.

Schritt 5

Die Tempeh-Scheiben in der Panade wenden und kurz im heißen Öl schwimmend frittieren, bis sie leicht golden sind. Das Tempeh Mendoan sollte außen knusprig und innen noch weich bleiben.

Tipps zum Rezept

Tempeh Mendoan schmeckt am besten direkt nach dem Frittieren, wenn er noch warm und knusprig ist.
Traditionell wird Tempeh Mendoan mit einer würzigen Soße aus Sojasoße (Kecap Manis), gehacktem Chili und Schalotten serviert. Alternativ passt auch Sambal, eine süß-saure Soße oder ein Pistazien-Dip.
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